решения / Брожение
Solutions . Quality . Reliability
Брожение
смотреть видео
В течение многих лет AGRIFLEX s.r.l. производит, строит и устанавливает промышленные системы и отдельностоящие машины для производства натуральных жидких дрожжей, пригодных для разных типов муки и закваски.
Это – интегрированное решение, которое предоставляет механическую и тепловую энергию для приготовления натуральных дрожжей на этапах растворения, созревания и выдержки, гарантируя неизменность стандартов качества и постоянство характеристик посредством контроля и управления при помощи панели оператора и ПЛК химическими и физическими параметрами, влияющими на процесс, такими как температура созревания, степень кислотности и охлаждение.
Преимущества
- Повторяемость производственного процесса и вытекающее из этого постоянное качество готовой продукции;
- Уменьшение рабочих площадей и оборудования, такого как “корзины” и камеры для остановки ферментации опары;
- Уменьшение рабочей силы;
- Отсутствие необходимости в квалифицированной рабочей силе благодаря высокой степени автоматизации;
качественные преимущества
- Снижение содержания и возможное устранение пивных дрожжей и вспомогательных добавок;
- Расслабляющий эффект для теста для его лучшей раскатываемости, мягкости и долговечности;
- Более равномерная структура мякоти и более тонкая корка;
- Более высокая стойкость к образованию плесени и спорообразующим бактериям;
- Улучшение вкусовых и ароматических характеристик;
- Повышение питательных свойств продукта, вызванное продолжительным действием бактерий и дрожжей;
- Снижение фитиновой кислоты, содержащейся в хлебе из неочищенной муки;
- Снижение непереносимости к пивным дрожжам;
- Более высокая повторяемость результатов (постоянство качества производства).
