A empresa Grefusa, localizada na Espanha, está utilizando desde agosto de 2012 a instalação de resfriamento da farinha para a alimentação de duas linhas de produção. Os senhores Antonio de Rueda Onoro e Francisco Javier Martinez de Argora concederam-nos gentilmente a entrevista abaixo, ilustrando os benefícios e as vantagens obtidas com a instalação de resfriamento da farinha Agriflex.

Usando o gelo como solução para esfriar a massa haviam desvantagens evidentes: por ser uma operação completamente manual, quase sempre gerava um grau de variabilidade que não podia passar despercebida nas massas, além do fato que se criavam poças de água nas salas de preparação das massas, e, consequentemente, problemas de higiene. Para esta operação de resfriamento da massa com gelo eram empregadas três pessoas, duas para a dosagem do gelo e o controle da produção e uma terceira para o controle geral da massa. O uso de 3 pessoas para o desenvolvimento desta única atividade representava um custo muito alto para a empresa.

Instalar o inovador sistema de resfriamento da farinha patenteado pela Agriflex permitiu modificar completamente o procedimento usado para esfriar a massa, abaixando os custos de gestão e melhorando qualitativamente o processo.

Em relação ao esfriamento com dosagem manual, o sistema de resfriamento da farinha Agriflex, sendo automatizado, permite uma maior precisão e garante uma massa esfriada sempre de modo preciso e estável. Os operadores tomam conhecimento da temperatura e do andamento do esfriamento simplesmente olhando o painel operador.

O sistema Agriflex permite uma maior uniformidade e precisão no resfriamento e no controle da temperatura inicial e final da massa. A Grefusa registrou um aumento de 100% da capacidade, com resultados muito mais precisos e uniformes do que antes. As pessoas que antes eram empregadas na dosagem manual do gelo e no controle deste, agora têm somente a tarefa de controlar a automação e fazer eventualmente a limpeza.