С сентября 2012 года компания Antonelli Industrie Dolciarie использует систему (2 цистерны на 2300 кг) для производства натуральных жидких дрожжей, которая была изготовлена и поставлена AGRIFLEX s.r.l..
Господин Никола Антонелли, владелец компании, вместе со своими сыновьями, любезно дал нам приведенное ниже интервью, рассказывая о преимуществах и выгоде от использования системы для производства натуральных жидких дрожжей, поставленной Agriflex.

Традиционные дрожжи оставались слишком волокнистыми, они никогда не размягчались, будучи неэластичными, они были неспособны воздействовать на глютен муки. В периоды закрытия компании необходимо было вызывать квалифицированного специалиста по дрожжам, чтобы проверить правильность развития дрожжей. Для компании это было очень затратно.
Кроме того, дрожжи были заморожены, и это замедляло начало процесса. Вкус теста имел легкое кислое послевкусие.
Часто рогалики получались неправильной формы (немного кривые), потому что тесто было волокнистым, следовательно, было почти невозможно нарезать правильные треугольники и скручивать их без образования толстой корки и древесного цвета снаружи.

С введением в строй системы для производства натуральных жидких дрожжей Agriflex многие проблемы были решены с большой выгодой для производства. Во время формовки тесто расслаблено и эластично. Увеличена скорость на этапе замеса, с экономией времени от 1 до 1,5 минут.
Были проведены сравнительные тесты натуральных жидких дрожжей и традиционных, и количество молочной кислоты натуральных жидких дрожжей было в два раза больше, чем у натуральных, что гарантирует лучший вкус, без кислого послевкусия, и более высокое и постоянное качество теста. Система Agriflex позволяет настроить цикл обработки по времени, а не по кислотности, чтобы осуществлять полное автоматическое управление (даже когда предприятие закрыто), без вызова специалиста по дрожжам.

Первым большим преимуществом этой новой технологии является автоматизация системы, которая делает ее доступной для всех. Вторым большим преимуществом является стабильность конечной продукции, которая всегда одинаковая и постоянная. Это обусловлено тем, что все значения, среди которых РН и температура, могут настраиваться на панели оператора, не прибегая к услугам специалиста по дрожжам.
На традиционное производство оказывало влияние множество переменных: температура, воздух, сам специалист по дрожжам, а также предлагаемые корректировки, чтобы попытаться получить все более одинаковые дрожжи. Все эти переменные делали дрожжи и, следовательно, продукцию непостоянными. Все эти проблемы исчезают при установке системы для производства натуральных жидких дрожжей Agriflex. Иногда необходимые маленькие корректировки, такие как, например, небольшое снижение рН во время сильных холодов, автоматически запоминаются системой.