مقابلة

طرحنا على ياكوبو مالاكارني — الرئيس التنفيذي لـ Dino Corsini — بعض الأسئلة حول احتياجات الشركة، والحلول المعتمدة، والآفاق المستقبلية التي تفتحها حلولنا في التخزين والإدارة والأتمتة أمام عملائنا.

ما قصة Dino Corsini، وما المنتجات الرئيسية التي تصنعونها، وبأي دورة إنتاجية؟

نشأت Dino Corsini في خمسينيات القرن الماضي في بلدة صغيرة بجبال الأبينيني التوسكانية-الإميلية، ثم انتقلت إلى بولونيا، وتحديدًا إلى فالسامودجا في بلدة كريسبيلانو، في مطلع السبعينيات. منذ أواخر الثمانينيات ومطلع التسعينيات، تعمل شركتنا في خدمة «العلامات الخاصة»، أي كبرى سلاسل التوزيع المنظّم ومتاجر الخصم. وتطوّر اليوم مجموعة من المنتجات تمتدّ من كعك البرقوق (plumcake) إلى المنتجات المستديرة الشكل، كالفطائر الصغيرة والمافن، وصولًا مؤخرًا إلى منتجات البانكيك، وهي الفطائر الأمريكية التقليدية. وتطوّر خطًّا متعدّد الأغراض لجميع منتجات مرضى حساسية القمح (بعد حصولها على الشهادة عام 2005)، وخطًّا عضويًا، وخطًّا تقليديًا، ومنذ بضع سنوات خطًّا بروتينيًا. يمكن القول إنّ هذا التنوّع في الأشكال والمنتجات والخطوط يجعلنا شريكًا موثوقًا ومطلوبًا لدى كبرى سلاسل التوزيع، ومنها: Coop وConad وEsselunga وAldi وLidl وEurospin؛ وهي استراتيجية نتّبعها منذ أربعين عامًا.

كيف تضمن Dino Corsini جودة منتجاتها؟ ما المعايير المتّبعة في اختيار المواد الخام؟

جودة منتجاتها مضمونة بفضل قسم لمراقبة الجودة وضع حلولًا وإجراءات تشغيلية بالغة الصرامة، وبفضل نظام إنتاج يلتزم بهذه الخطوط، وشركةٍ بأكملها تستلهم مفهوم جودة مواد المنتجات النهائية، ومن ثمّ الوفاء بالتزاماتها تجاه عملائها. تُنتقى المواد الخام من موردين حاصلين على شهادات BRC أو IFS، أو شهادات إضافية عند الاقتضاء في حالات منتجات حساسية القمح أو المنتجات العضوية أو المنتجات الخالية من الحليب والخالية من السكر. تُتذوَّق وتُفحَص قبل تفريغها في الآلات، كما تُجرى فحوص في الصوامع أو حاويات التخزين في كل وردية إنتاجية (أي كل 8 ساعات تقريبًا). يُحفظ معظم هذه المواد الخام الزراعية في غرف تبريد عند 4 درجات مئوية، التزامًا بقاعدة FIFO وضمن مدد الحفظ المسموح بها رسميًا.

ما الحاجة/المشكلة الرئيسية التي كان لا بدّ من معالجتها ودفعتكم إلى اعتماد حلول Agriflex؟

تمثّلت الحاجة الأولى في أتمتة جميع عمليات تغذية الخلّاطات والمازِجات بدل عمليات التغذية اليدوية. فباستثناء السكر والدقيق والزيت، كان كل ما تبقّى يُغذّى يدويًا. وباعتمادنا حلول Agriflex تدريجيًا خلال العامين أو الثلاثة الأخيرة، انتقلنا إلى تغذية مؤتمتة بنسبة 90%، بما أتاح لنا استيعاب زيادة في الأحجام وفي الطاقات الإنتاجية للخطوط. أولًا الأتمتة، وثانيًا سهولة ملء صوامع المكوّنات الدقيقة والمكوّنات الكبيرة وإعادة شحنها وتغذيتها؛ ووضوح الأوزان والسعات والمتبقّيات. علاوةً على ذلك، أتاحت آلات Agriflex تهيئة ظروف تنظيف لجميع أنظمة التغذية، من الصوامع الكبيرة إلى الصغيرة، أي بين غسلة وأخرى، وبين إنتاجٍ وآخر، وبين تعبئةٍ وأخرى، مع إمكانية فحص هذه الأنابيب وتنظيفها عند اللزوم. وكل ذلك ضمن منطق الصناعة 4.0.